說起食材配送行業(yè)，估計很多人不太理解。一方面是這個市場尚未成熟，沒吸引大家的關(guān)注，另一方面需要食材配送服務(wù)的僅僅是企事業(yè)單位食堂或者少數(shù)個人消費(fèi)者。而這一局面在近幾年發(fā)生了改變。
首先是食材配送行業(yè)被認(rèn)為是電商市場最后一片藍(lán)海。全球范圍內(nèi)大量資本開始涌入，這必將推動和加速食材配送行業(yè)發(fā)展。其次，當(dāng)前食材配送行業(yè)發(fā)展面臨產(chǎn)品非標(biāo)準(zhǔn)化、損耗高、冷鏈系統(tǒng)不完善等諸多障礙，這些問題的解決方案都是系統(tǒng)性的大工程。
那么食材配送行業(yè)發(fā)展的趨勢是怎樣的呢？
1、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)
食材配送要獲得快速發(fā)展，標(biāo)準(zhǔn)化是必由之路。需從源頭種植方面對產(chǎn)品大小、甜度、等級等各種指標(biāo)進(jìn)行統(tǒng)一和規(guī)范，依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行揀選、定級、包裝、質(zhì)檢，國外發(fā)達(dá)生鮮市場已較為完善。標(biāo)準(zhǔn)化可以帶來食材配送行業(yè)升級轉(zhuǎn)型。
2、品牌溯源
目前中國大部分食材配送企業(yè)沒有品牌，而只有核心產(chǎn)地作為品質(zhì)背書，如五常大米、天津鴨梨、新疆哈密瓜等。未來可通過商品標(biāo)準(zhǔn)化和全程品質(zhì)監(jiān)管，做到產(chǎn)品標(biāo)簽可追溯到種植園、包裝廠、品種名稱，甚至種植監(jiān)管情況等，成為消費(fèi)者心目中食品安全和品質(zhì)的強(qiáng)力背書。
3、全程冷鏈
做好食材配送，首先要做好的就是倉儲和冷鏈配送，這也是制約食材配送行業(yè)最重要原因，全程冷鏈?zhǔn)鞘巢呐渌偷幕疽?，也可以借此降低損耗，提高毛利。目前中國的冷庫人均容量非常低，配合未來食材配送行業(yè)的發(fā)展，在冷鏈方面存在較大的市場機(jī)遇。
4、渠道下沉
目前國內(nèi)的食材配送企業(yè)主要聚集一線城市。未來食材配送企業(yè)也將進(jìn)行渠道下沉，進(jìn)入2-3線城市，這對食材配送的倉儲和配送是非常大的挑戰(zhàn)。
5、整合供應(yīng)鏈
整合產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)鞘巢呐渌椭聞俚谋刈龉φn，誰在整個供應(yīng)鏈條上各個環(huán)節(jié)做得好，誰就容易勝出。從產(chǎn)地商品品控，到運(yùn)營體系、物流、配送、食材檢測等。未來食材配送企業(yè)需要對整個供應(yīng)鏈上的每個環(huán)節(jié)具有更加精細(xì)化的控制力，從而占據(jù)市場。
6、更低價格
渠道環(huán)節(jié)多，高損耗等導(dǎo)致了目前中國生鮮價格偏高。未來隨著中間環(huán)節(jié)減少，冷鏈完善、損耗降低等利好變化，消費(fèi)者將買到越來越便宜的生鮮產(chǎn)品。
7、半成品與即時消費(fèi)
從國際市場看，半成品食材生鮮食材受到追捧。隨著人們生活節(jié)奏加快和工作壓力加大，半成品和即時消費(fèi)可以為消費(fèi)者提供便利、節(jié)省時間，更能幫助他們在短時間內(nèi)快速做出一頓真正的美食。半食材或即食生鮮食材將成為新的機(jī)會點。
8、食品安全
食品安全將會是整個食材配送行業(yè)的重中之重，稍有不慎就會引發(fā)整個行業(yè)的危機(jī)，猶如牛奶行業(yè)。
